מה אנחנו
עושים פה?

כשמגיעים לפרויקט ואדי עתיר, רואים בעיניים מה המשמעות של קיימות חיה ונושמת. מה שמתחיל כאדמת מדבר צחיחה, הופך כאן למרחב מלא חיים: גידולים חקלאיים מסורתיים, מרפא טבעי, חיות משק, טכנולוגיות ירוקות מתקדמות, ובעיקר – קהילה צומחת שמובילה את עצמה קדימה. כל מיזם או תחום פעילות כאן אינו עומד בפני עצמו, אלא כולם שזורים זה בזה, וניזונים מאותם ערכי יסוד של קיימות, העצמה קהילתית, ושמירה על מרקם החיים העדין של המדבר.

צמחי מרפא – חכמת המרפא של המדבר

בלב התרבות הבדואית שוכן עולם שלם של ידע רפואי טבעי, שעבר מאם לבת, ממורה לתלמיד, במשך דורות רבים.
עוד לפני בוא הרפואה המודרנית, ידעו תושבי המדבר להשתמש בצמחים שסביבם כדי לטפל במכאובים, לרפא מחלות ולשמר את הבריאות. כל צמח נאסף בעונה הנכונה, עובד בדיוק כפי שנלמד במשך שנים, והפך למשחות, חליטות, שמנים ומרקחות.

בעידן של מעבר מהיר למרכזי הערים ואורח חיים מודרני, אוצר הידע הזה נמצא בסכנת היעלמות. כאן בחווה, מיזם צמחי המרפא שואף לא רק לשמר את הידע, אלא גם להחזיר לו את מקומו בחיי היומיום.

בשטחי החווה גדלים עשרות מיני צמחי מרפא מדבריים, כל אחד מהם מותאם לתנאי היובש הקשים, וכל אחד מהם נושא עמו תכונות רפואיות עוצמתיות: טיפול בבעיות עיכול, דלקות, עור, חיזוק מערכת החיסון ועוד. הידע שנאסף ומעודכן בקפידה על ידי מומחים מתוך הקהילה ומחוצה לה, מתועד ומועבר לדור הבא באמצעות תוכניות למידה והכשרה.

את העבודה בחווה מוביל המרפא הבדואי עלי אלהוואשלה – מומחה ותיק לצמחי מדבר, שנושא עמו ידע עמוק ובין דורי. עלי ביית בעמל רב עשרות זנים של צמחי מרפא, שרבים מהם אינם גדלים באופן מתורבת בשום מקום אחר. כאן הם משגשגים בתנאים המדמים את סביבת המדבר: השקיה מינימלית, ללא דשנים כימיים או התערבות חקלאית מודרנית, ובאמצעות עבודה ידנית קפדנית. התוצאה היא חווה חקלאית ייחודית, שבה שזורים יחדיו ידע מסורתי, חקלאות בת-קיימא וכבוד לטבע.

מתוך המיזם צומחת גם שורת מוצרים טבעיים: סבונים מצמחי מרפא, משחות טיפוליות, חליטות מרפא ותכשירי טיפוח, כולם מבוססים על אותו ידע עתיק המותאם לסטנדרטים של ימינו. כך נשמרת לא רק המסורת, אלא גם נבנית כלכלה מקומית הנשענת על חכמת המקום.

הטעמים של פרויקט ואדי עתיר הם הרבה יותר מאוכל – הם סיפור של אדמה, מסורת ואנשים. במרכז יצירת הקולינריה שלנו עומד עיקרון פשוט אך עמוק: 
שימוש בחומרי גלם מקומיים, עונתיים וטבעיים, שצומחים ממש כאן, על אדמת החווה. הגבינות שלנו מיוצרות בשיטות מסורתיות ביד אמן, שמרככות את החלב עם סבלנות ואהבה, ויוצרות יוגורט, סאמנה, ג’יבנה וגבינות קשות, שמדגישות את הפשטות המדויקת והעומק של חומרי הגלם.

הקולינריה המקומית בחווה חיה ונושמת לא רק במטבח אלא גם בחוויית האירוח: שולחנות אירוח תוצרת מקומית, סדנאות בישול עם שפים מהשורה הראשונה וארוחות עשירות בטעמים ובסיפורים מוגשות לקבוצות, משפחות ולכל מי שמחפש חיבור אמיתי לאדמה ולטעם. הסדנאות שלנו מאפשרות למבקרים לגעת, ללמוד, לבשל ולהבין את התרבות דרך הצלחת.

בשדה צמחי המרפא שלנו גדלים ומיובשים צמחים באופן טבעי, על פי המסורת הבדואית ארוכת השנים, שיודעת לנצל את הייחודיות של כל צמח ולהפיק ממנו את המירב. התבלינים והחליטות שאנחנו מפיקים מהצמחים הם אורגניים לחלוטין, ללא תוספות וללא חומרים משמרים, והם בעלי סגולות ייחודיות.

שפים ומסעדנים מהשורה הראשונה בישראל מוצאים כאן השראה לטעמים, חיבורים ולרכיבים ייחודיים שאין שני להם. שיתופי הפעולה האלו מביאים את תוצרת החווה למעדניות ומטבחים מובילים ברחבי הארץ, ומחזקים את הקשר שבין קהילת המקום לבין שוק הקולינריה הרחב.

החזון שלנו הוא פשוט וברור: מזון שמכבד את מקורותיו, ומזמין את הסועדים להיות חלק ממארג של קיימות, תרבות וזהות מקומית.

אורח חייהם של רועי הצאן שזור עמוק בהיסטוריה של הנגב ושל התרבות הבדואית כולה. מאות שנים נדדו הרועים עם עדריהם והפיקו חלב, בשר, צמר ועור, שהזינו את הקהילה.
גם כיום, חלק ניכר מהעדרים בישראל מצוי בבעלות בדואית, אך המציאות המודרנית מביאה עמה אתגרים חדשים: מגבלות שטח, שינויי אקלים ושינויים בסגנון החיים.

במיזם העדרים והמחלבה בפרויקט ואדי עתיר, החקלאות המסורתית זוכה למעטפת חדשנית ומקצועית, ההופכת אותה למודל כלכלי בר קיימא ומותאם למציאות של היום. בעלי החיים מטופלים על פי סטנדרטים גבוהים של רווחת בעלי חיים, התזונה מוקפדת, מערכי הבריאות מסודרים, וכל זאת תוך שמירה על שיטות מרעה מסורתיות שמתאימות למרחב המדברי.

במחלבה הבדואית הבוטיקית, הראשונה מסוגה בישראל, מיוצרים מגוון מוצרי חלב איכותיים, יוגורטים, גבינות טריות וחמאה מזוקקת (סאמנה) בתהליכים המשלבים ידע עתיק עם טכנולוגיה מודרנית. מעבר לייצור עצמו, הפרויקט רואה בכל רכיב של העדר הזדמנות נוספת: זבל אורגני הופך לדשן טבעי, ביו-גז מופק מהפסולת, והצמר מועבר לאריגה ולעבודות יד, השומרות גם הן על מלאכות מסורתיות חיות. כך, החקלאות העתיקה אינה רק שורדת  אלא פורחת, מתחדשת, וממשיכה להזין את הקהילה גם כלכלית, גם תרבותית וגם סביבתית.

המדבר נראה במבט ראשון כמרחב צחיח וריק, אך למעשה הוא מערכת אקולוגית רגישה ומורכבת. פגיעות אנושיות ושינויי אקלים הובילו בעשורים האחרונים להידלדלות הקרקע ולתהליכי מדבור מואצים. החזרת האיזון האקולוגי הפכה לאתגר קריטי, ואתגר זה ניצב במרכזו של מיזם שיקום המערך האקולוגי בפרויקט ואדי עתיר.

בהובלת ד"ר סטפן לואי מאוניברסיטת בן-גוריון בנגב, פותח כאן מודל ייחודי של שיקום כוללני: טיוב הקרקע נעשה באמצעות אמצעים ביולוגיים טבעיים (קומפוסט, זיבול אורגני וגידול צמחי כיסוי) המעשירים את הקרקע ומחזקים אותה. מערכת תעלות ומאגרים תוכננה לאגירת מי גשמים, כדי להגדיל את זמינות המים גם בעונות השחונות.

לצד הטיפול באדמה, מושם דגש על החזרת מגוון בעלי החיים והצמחים לאזור: ניטעים עצים מקומיים, פרחי בר ועשבונים מגוונים, ומוקמים אזורי חיץ שמאפשרים לחיות בר (יונקים, זוחלים, חרקים וציפורים) לשוב ולהשתלב במארג החיים הטבעי של המרחב.

שיקום זה אינו רק פרויקט סביבתי – הוא חלק מהתפיסה הכוללת של קיימות בפרויקט ואדי עתיר: להבריא את האדמה, להזין את הגידולים, ולאפשר לאדם ולסביבה לצמוח יחד. הפרויקט הוכר ע״י האו״ם כאחד משלושת הפרויקטים המובילים הנלחמים בתופעת המדבור.

בלב כל העשייה בוואדי עתיר נמצאת הקהילה עצמה. היא אינה רק נהנית מפירות הפרויקט, אלא שותפה מלאה ביצירתו ובהובלתו.
כאן, על אדמת הנגב, צומח מודל יוצא דופן שבו שיתוף פעולה, שוויון והעצמה מקומית הם אבני יסוד. 

אחד ההיבטים הבולטים ביותר בפעילות הקהילתית הוא חיזוק שיתופי הפעולה בין שבטים וכפרים בדואיים שונים. קשרים חדשים של שותפות, הידברות ופרויקטים משותפים, כולם סביב מטרה משותפת: בניית עתיד מקיים וטוב יותר לכולם.

מקום מיוחד תופסת בפרויקט העצמת הנשים: יותר מ-70% מהעובדים והעובדות בוואדי עתיר הן נשים, ורבות מהן משמשות בתפקידי מפתח – מנהלות, מדריכות, אחראיות ייצור ומובילות חינוכיות. עבור חלקן זוהי הזדמנות ראשונה לקחת חלק משמעותי בעשייה מקצועית, כלכלית וחברתית, תוך שמירה על חיבור למורשת התרבותית והמשפחתית.

המודל הקהילתי של ואדי עתיר מראה כיצד ניתן להפוך את ערכי הקיימות לא רק לשיטה סביבתית, אלא גם לדרך חיים חברתית, כזו שמייצרת חוסן, ביטחון, גאווה, ותחושת שליחות משותפת.

בחזון הקיימות של ואדי עתיר עומדת ההבנה כי הטכנולוגיה היא לא אויב לטבע, אלא יכולה להיות שותפה שלו.
במקום שבו המרחב רגיש והמשאבים מוגבלים, נבנתה כאן מערכת טכנולוגית חכמה, שמשלבת בין עקרונות סביבתיים לבין פתרונות חדשניים, במטרה ליצור חקלאות נקייה, יעילה ובריאה יותר.

בהובלת ד"ר מייקל בן-אלי ובשיתוף חוקרים מאוניברסיטת בן-גוריון ואנשי מקצוע מהמגזר הפרטי, פותחה בוואדי עתיר תשתית ירוקה אינטגרטיבית. כל מרכיב במערכת הזו מחובר לאחרים ויוצר מחזור חיים סגור ככל האפשר:

מים: מתקן חדשני של חברת H2OLL המפיק מים מהאוויר, ניצב בשטח הפרויקט, ומפיק עד 1,000 ליטרים של מים נקיים ביום.

ביו-גז: פסולת אורגנית מומרת לאנרגיה מתחדשת באמצעות מתקני ביו-גז, המייצרים גז לבישול וחימום.

השקיה חכמה: מערכות השקיה מתקדמות, מבוססות בקרה חכמה, מאפשרות ניצול מדויק של כל טיפה. חיוני במיוחד בתנאי מדבר.

טיפול בשפכים: מערכות טיהור טבעיות מאפשרות שימוש חוזר במים לצורכי השקיה, תוך שמירה על איכות הסביבה.

קומפוסט: כל חומר אורגני שמופק מהחקלאות, מהעדרים ומהמטבח מוחזר לקרקע בתור דשן טבעי ועשיר.

הניצול המרבי של כל משאב מסייע בצמצום טביעת הרגל האקולוגית שלנו ובכך הופך פרויקט ואדי עתיר למודל בינלאומי של חדשנות סביבתית במדבר.

המדבר הוא מערכת עדינה שבה כל יצור – ולו הקטן ביותר – משחק תפקיד קריטי בשמירה על האיזון. פרויקט ואדי עתיר בחר להציב את שיקום והעשרת המגוון הביולוגי כאחת ממטרות הליבה, ולהפוך את המדבר חזרה למרחב שוקק חיים.
בזכות עבודות השבחת קרקע, שיקום הצמחייה והחזרת מקורות מים טבעיים, נוצרה בחווה סביבה שבה יכולים לצמוח ולהתרבות מינים רבים מחדש: צמחי בר נדירים, עשבונים מקומיים, שיחים ועצי מדבר משיבים אל הנוף צבעים, ריחות ועונות שפע שהיו כמעט ונשכחו.

עם התפתחות המערכת האקולוגית המחודשת, חוזרים אל האזור גם בעלי החיים: חרקים רבים, זוחלים, יונקים קטנים ומעל ל-55 מיני ציפורים שנצפו עד כה, מקננים ומבקרים במרחב. כל אלה מהווים עדות חיה לכך שכאשר נותנים לטבע את התנאים הנכונים, הוא יודע להתאושש, להתחדש ולפרוח.

טיפוח המגוון הביולוגי כאן הוא חלק מתפיסה הוליסטית שבה האדם והסביבה חיים זה לצד זה, לא מתוך ניצול אלא מתוך שותפות ואחריות הדדית.

פרויקט ואדי עתיר הוא לא רק חווה חקלאית – הוא בראש ובראשונה מקום של למידה.
כאן צומחת תפיסה חינוכית שמחברת בין אדם, אדמה, קהילה וסביבה, ומעניקה כלים לדור הבא לשמר את המורשת ולבנות עתיד עצמאי, מקיים ומבוסס ידע. 

מרכז המבקרים של ואדי עתיר משמש כמרכז חינוכי אזורי שמארח תלמידים מבתי ספר יסודיים ותיכוניים מכל רחבי הנגב. באמצעות סיורים חווייתיים, סדנאות מעשיות ותכניות העשרה, הילדים והנוער נחשפים לעולם החקלאות בת הקיימא, לשיטות גידול במדבר, לטכנולוגיות ירוקות ולסיפור התרבותי של הקהילה הבדואית. בנוסף, מתקיימות במקום סדנאות למבוגרים ומכינה למנהיגות צעירה בשיתוף ארגון "כוכבי המדבר". 

תיירות אקולוגית מפגישה מבקרים מהארץ והעולם עם ערכי הקיימות ועם התרבות הבדואית העשירה, כפי שהם באים לידי ביטוי במיזמים השונים. החיבור האישי עם אנשי המקום יוצר חוויה מרגשת ובלתי נשכחת, כזו שהופכת את הלמידה למשהו שחווים בלב ולא רק בראש.

פעם, כמעט בכל חצר ביישובים הבדואים היה גן ירק קטן. הירקות שצמחו שם לא רק הזינו את המשפחות, אלא שמרו על ידע עתיק של עיבוד אדמה במדבר – קרקע דלה במים, שמש קופחת ורוחות יבשות.
עם התפשטות החקלאות המתועשת ותהליכי העיור, נעלמו בהדרגה גם הגנים הביתיים וגם הידע היקר שנלווה אליהם.

במיזם הירקות המסורתיים בוואדי עתיר אנחנו מחזירים את הידע הזה לחיים. מגוון ירקות מדבריים מסורתיים גדלים כאן בתנאים המדויקים שדרשו דורות של ניסוי, למידה והסתגלות למדבר. יחד איתם מתועדות ונשמרות גם השיטות העתיקות של הכנת הקרקע, השקיה מבוקרת, חיפוי והגנה מפני שמש, מחלות ומזיקים – שיטות שבעבר עברו מדור לדור, וכיום אנו מקפידים לשמרן ולהנחיל אותן לדורות הבאים.

לצד הגידול עצמו, פועלת תוכנית הכשרה ייחודית שמובילות נשים מהקהילה, במטרה להקים מחדש גינות ירק משפחתיות ביישובים הסמוכים. כך נבנה מחדש החיבור בין משפחה, אדמה ומזון בריא, ונרקמת מחדש השרשרת של ידע מסורתי, פרנסה מקומית ותזונה מיטיבה.

המסורת הבדואית רואה בהכנסת אורחים ערך עליון, דרך לחיבור בין אנשים, תרבויות ועולמות. פרויקט ואדי עתיר ממשיך את אותה מסורת עתיקה גם במאה ה-21, והופך למוקד מפגש פתוח ומזמין למבקרים מהארץ ומהעולם. 
כ-2,000 מבקרים פוקדים את החווה מידי חודש: תלמידים מבתי ספר בנגב, ועדי עובדים, קבוצות מקצועיות מהתחום הסביבתי, אנשי ממשל, חוקרים, יזמים ותיירים מהארץ ומהעולם. רבים מהמבקרים מגיעים מתוך עניין בקיימות, חקלאות בת קיימא וחדשנות במדבר; אחרים באים לפגוש מקרוב את התרבות הבדואית ולחוות אותה דרך עיניהם של בני ובנות המקום.

במרכז הביקור עומד תמיד המפגש האנושי: אירוח לבבי באוהל הבדואי, סיורים מודרכים בין המיזמים השונים, טעימות ממוצרי החווה והיכרות בלתי אמצעית עם הסיפור הייחודי של הקהילה היוזמת את הפרויקט ומובילה אותו. 

במקום נערכות גם אירועים וסדנאות שונות, בשבתות ובחגים, והוא פתוח למבקרים ללא עלות מראש, בשעות הפעילות (קבוצות גדולות נדרשות לתאם מראש). הביקור כאן הוא הרבה מעבר לטיול – זו חוויה מעוררת השראה המתאימה לכל המשפחה, וממחישה כיצד חזון, קהילה ואדמה משתלבים לכדי מרחב של אפשרויות חדשות במדבר.